Если Вам не требуется работа 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году - то да, это - паранойя

. Внешний сторадж - случиться с ним может отключение питания либо - еще какой-нибудь террористический акт

, а так - более ничего.2 сервера, Citrix, Load Balancing, база на внешнем сторадже - и все ок с максимумом надежности для 1С. Это - если в действительности нужно 24/7/365. Хотя для 1С да еще и файловой это в принципе невозможно - порчи индексов в результате отваливания клиента и последующей переиндексации еще никто не отменял

.
Если у Вас уже указанное оборудование есть - это одно. Если Вы проектируете решение - скажите, может, посоветуем еще что-нибудь более полезное...