поднимать два винта можно, только информация может быть покорежена, если они сдохли не одновременно. эта операция обратима, так что не страшно. попробуйте поднять один винт на выбор. если информация прочитается, то бэкап и ПОТОМ ребилд. а лучше формат всех винтов или проверка типа IBM Drive Fitness Test.
нельзя без полной уверенности делать ребилд - это смерть 100%, если конфиг некорректный.
кстати, два винта обычно просто так не вылетают. это скорее всего сбой логический (так себя ведут IBM DDYS с прошивкой S80D) - в этом случае проблем нет. или электрический, тогда все плохо.
если оба винта сдохли физически, то ПЦ.
иногда бывает так, что один диск дохнет напрочь, а второй покрывается бэдами - тогда как повезет, попадет бэд на нужные файлы или нет. в этом случае если не грузится система, то можно поставить какой-нибудь идеешник с системой и попытаться скопировать информацию, если партиция видна.
в нашей практике не раз уже бывали ситуации, когда диски пачками вылетали. конкретно у моих клиентов дважды было виновато электричество.
дело в том, что юпс не спасает от помехи по земле (вернее по ее отсутствию - в России заземляться не принято
так что проверяйтесь.
и не делайте ребилд, пока данные не сольете.